Productores de maguey y mezcal originarios del Edomex celebraron la asamblea general por el primer aniversario de la denominación de origen de su producto y aprovecharon la ocasión para reconocer al menos tres retos para consolidarse con la denominación de origen otorgada.
El primero de ellos, tiene relación con la difusión acerca de la denominación de origen, en municipios y estados vecinos a la región productora mexiquense. Otro más, es acerca del conocimiento de los tipos de maguey y agave que se dan en la región, así como la profesionalización en sus técnicas de producción.
El último de ellos, es el fortalecimiento del padrón estatal de productores de maguey y mezcal en el estado, ya que hay más de 200 maestros mezcaleros que no están dentro de esta asociación que tiene la denominación de origen.
"Confíen en el trabajo que estamos haciendo, unidos somos más, hay que fortalecer nuestras cadenas del mezcal, tenemos muchas virtudes que resaltar de nuestra tradición y cultura, pero principalmente ayudarnos para que el Estado de México tenga el mejor mezcal a nivel nacional" puntualizó Alma Domínguez Estrada, secretaria a nivel nacional en la Unión de Hombres y Mujeres Productores de Maguey y Mezcal de la Confederación de Cámaras.
A pesar de que se tienen cuatro juicios abiertos sobre la denominación de origen en contra del Estado de México, Alma Domínguez, aseguró que no significan un problema para los productores mexiquenses , pues el único que se ha resuelto, impuesto por Oaxaca, fue ganando por los mexiquenses.
La denominación de origen no está en riesgo, actualmente tenemos las condiciones para certificar nuestras fábricas. El mezcal es México, es de las manos que lo producen y somos todos.
Cabe resaltar que desde el 8 de agosto de 2018 el Estado de México cuenta con la denominación de origen del mezcal otorgada por la Secretaría de Economía otorgando la acreditación a 15 municipios y 580 maestros productores.
Como resultado de esto, Coatepec de Harinas, Ixtapan de la Sal, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan, Zumpahuacán, Malinalco, Tenancingo, Tejupilco, Tlatlaya, Amatepec, Sultepec, Luvianos, Almoloya de Alquisiras y Ocuilan son los municipios beneficiados por esta acreditación, tenido 150 fábricas de producción de mezcal en toda la entidad.
"Nosotros tenemos aproximadamente 580 conocidos maestros mezcaleros y productores pero se habla de una cifra de 700 u 800 maestros mezcaleros de la región" dijo Alma Domínguez Estrada, secretaria a nivel nacional en la Unión de Hombres y Mujeres Productores de Maguey y Mezcal de la Confederación de Cámaras.
La importancia de la denominación de origen tiene que ver con el reconocimiento a la cultura y tradición de los maestros productores mexiquenses. Pues con esta, ahora se puede usar el nombre del mezcal para su comercialización, ya que anteriormente se llamaba destilado de agave.
Dicha acreditación se dio por que se cumplen con tres aspectos: Ancestralidad, ya que hay maestros mezcaleros con historia de más de 200 años. Continuidad, pues se ha convertido en una tradición generacional entre las familias productoras. Y, la región geográfica con las características climatológicas y de suelo para su producción.
Al finalizar la asamblea, se anunció que el próximo 7 y 8 de septiembre se realizará la primera feria del mezcal del Edomex desde su acreditación de la denominación de origen en Ixtapan de la Sal.