Pese a las variantes en los precios de la canasta básica en el último año, varias familias mexiquenses consideraron que el gasto destinado a ésta sigue siendo igual al contemplado en 2020.
Sin embargo, en meses anteriores sí tuvieron que destinar un presupuesto menor debido a la pérdida de empleos o disminución en los salarios en uno o varios integrantes de una familia.
Tras una consulta realizada por El Sol de Toluca, se pudo confirmar que las familias mexiquenses destinan entre 400 y 800 pesos como mínimo para surtir su canasta básica, la cual conforman con verdura, en la que hay jitomate, tomate, cebolla, ajo y chile, así como dos o tres tipos de fruta de temporada.
A la lista se agrega carne de pollo, cerdo, res o pescado, leguminosas (frijoles, lentejas y otros), cereales (arroz, maíz y avena) y tubérculos (zanahoria y papa, entre otros).
Además de otros insumos como huevo, aceite, azúcar, leche, otros lácteos como queso, yoghurt y crema, café y sopas de pasta.
Administrar el gasto
Para Adriana González, madre de familia y ama de casa, el saber administrar el presupuesto destinado a la despensa es primordial para poder cubrir todas las necesidades de su familia.
Para ello, realiza una lista sobre las compras que deberá realizar cada semana.
Primero reviso qué tengo en el refrigerador y la despensa, de ahí parto para hacer mi lista.
En los platillos que elabora semana a semana, por lo menos se contempla la compra de carne y pollo una vez a la semana cada uno.
En casa no somos de comer tanta carne, así que el pollo se come una o dos veces por semana. El puerco o la res a veces una vez a la semana, pero no siempre.
Al ser cuestionada sobre cuál es el presupuesto que destina para la compra de despensa y canasta básica, la madre de familia indicó que por lo menos son 500 pesos, pero depende de la cantidad de cosas que necesite comprar.
A veces es menos, a veces es más, pero por lo menos 500 pesos sí me los gasto para la compra de la verdura, la fruta y algo de despensa. Adicional a ello es el gasto de la carne o el pollo.
Cabe mencionar que en la vivienda de la entrevistada viven dos de sus hijos, dos niñas (nietas) de entre 3 y 5 años, su esposo y ella.
Precios variables
Raúl Paniagua, comerciante de fruta y verdura, indicó que en el último año la variación en los precios de su mercancía ha sido variable.
Ejemplificó que, desde hace varios días, el tomate verde incrementó sus costos, por lo que se cotiza entre 24 y hasta 29 pesos el kilogramo, cuando con antelación llegó a estar hasta en 15 pesos.
Todo depende del temporal que hay y la demanda. A veces sube el jitomate, a veces la cebolla, a veces el aguacate, ahora le tocó al tomate, pero poco a poco se van estabilizando los precios.Raúl, comerciante con sede en Metepec.
Respecto al comportamiento de la oferta y la demanda en el último año, en el marco de la pandemia de la Covid-19, el señor Raúl expresó que las ventas en general se mantuvieron y, a veces, hasta se incrementaron.
Como muchas familias estuvieron en su casa y trabajaban desde casa, por ahí de mayo y junio sí hubo un poco más de ventas, pero en términos generales se han mantenido.
Precios
Tras una consulta realizada por esta casa editorial en comercios locales, se pudo conocer que el kilogramo de cebolla se cotiza entre 16 y 20 pesos por kilo; el de jitomate entre 25 y 30 pesos por kilogramo y el chile serrano verde entre los 19 y los 25 pesos por kilo.
La papa está entre los 25 y 28 pesos, la zanahoria entre los 12 y 15 pesos, la lechuga romana entre los 8 y los 15 pesos y el chayote entre los 20 y los 32 pesos por kilogramo.
Respecto a productos de la canasta básica, como el arroz, se cotiza entre los 22 y los 32 pesos por kilo, el aceite tiene variaciones desde los 29 hasta los 50 pesos por litro y el azúcar entre los 17 y 19 pesos por kilo.
El precio del huevo varía entre los 35 y 42 pesos por kilogramo, el frijol entre los 21 y 28 pesos (según el tipo) y el litro de leche entre los 20 y los 45 pesos el litro (según el tipo).
