Toluca, México.- Insumosimportantes para la industria restaurantera como carne, huevo,leche y sobre todo productos importados como las bebidas,congelados, alitas de pollo y quesos han registrado incrementos,por lo que es inminente que las alzas se reflejen en las cartas deestos negocios.
Patricio González Suárez,presidente de la Asociación de Bares y Restaurantes (Asbar) delValle de Toluca indicó que hasta el momento los afiliados hanestado resistiendo y no han subido sus precios finales; algunos hanoptado por reducir un poco las porciones.
Explicó que si bien no ha bajado laasistencia a estos establecimientos, el consumo por persona sí, esdecir, explicó, si antes un ticket era de 200 pesos ahora a lomejor es 120 pesos.
Algunos insumos todavía no suben,pero definitivamente sí prevemos que todo va a subir, explicóGonzález Suárez.
Refirió el impacto que ha tenidoademás en estos negocios el alza de la luz y el gas; el 90 porciento de los restaurantes y bares tiene cocina y utiliza gas, quesubió 16 por ciento y lo vamos a tener que ver reflejado en losprecios al consumidor final, señaló.
Expresó que cámaras y agrupacionesempresariales “hacemos el esfuerzo para que los afiliadosaguanten los precios, sin embargo en algún momento esto será muycomplicado”.
No ha habido cierre de negocios delsector aunque recortes de personal sí se han presentado; nosotrossugerimos no despedir a la gente pero empresarios ya no les alcanzay no suben precios porque la gente dejaría de ir, por lo cual paraalgunos la solución es cerrar plazas laborales”,dijo.
Por otra parte, el presidente deAsbar reconoció que hay temor de que este viernes se anuncie unnuevo aumento a la gasolina y vaya a haber descontrolsocial.
No obstante, abundó, ya estamosmás organizados ante estos hechos, tenemos grupos de Whatsapp ytenemos más contacto con la policía
Con la experiencia pasada ya estamosprevenidos; el sector no se vio afectado directamente, sólotiendas de autoservicio o gasolineras, pero sí pegó el temor dela población pues muchos restaurantes cerraron,explicó.
Esperemos que si hay aumento ya nohaya estas situaciones, concluyó González Suárez.
