Derivado de las altas temperaturas atípicas y el posible ingreso de una cuarta ola de calor, restauranteros del Estado de México han invertido en ventiladores y equipos de calefacción, con el propósito de brindar un mejor servicio a sus comensales.
Tras informar lo anterior, Pablo Durán Gallástegui, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados en la entidad (Canirac), descartó una caída en sus ventas como consecuencia de dicha situación climática, aunque en algunos casos han tenido que adecuar sus menús.
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“Evidentemente en nuestros negocios estamos cuidando la situación de incremento de la temperatura, particularmente en el tema de los alimentos más sensibles –pescados, carnes y pollo-. Cada uno de los negocios del ramo cuenta con la infraestructura necesaria para que sus alimentos no se echen a perder”, externó.
También mencionó que están realizando inversiones en la parte de adquisición de sistemas de ventilación e incluso efectúan adecuaciones en sus establecimientos, para poder atender el aspecto de las altas temperaturas y brindar un mejor servicio a sus clientes.
“Vemos saturadas terrazas y en general la parte exterior de nuestros establecimientos, quienes más que cambiar de horario para no sufrir de calor, la realidad es que están prefiriendo ingerir productos más refrescantes o que les permitan una mayor hidratación”, aseveró.
El empresario negó que haya bajado las ventas en los restaurantes agremiados a la Canirac, debido a la tercera ola de calor en la entidad mexiquense, e incluso ha aumentado entre un 20 y 25% el consumo de bebidas con y sin alcohol.
“Por el contrario, hemos visto repuntes en los últimos días en cuanto a número de comensales en nuestros establecimientos, así como incremento en la demanda de ciertas bebidas y alimentos fríos o frescos –ensaladas-” aseveró.
Finalmente, sobre el ajuste en el costo del hielo, el empresario negó dicha situación, y consideró que no habría justificación para ello.
